SEMUR DAGING (JAWA TENGAH)

Ini dia resep semur klasik. Cocok juga disajikan saat acara pesta kecil bersama keluarga.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging has , iris tipis 5x5x1 cm
3 siung bawang putih , iris tipis
8 butir bawang merah , iris tipis
4 butir kemiri , sangrai, haluskan
1 cm jahe , memarkan
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan kecap manis
600 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan irisan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang.
Untuk 4 porsi

Read More

SEMUR DAGING (JAWA TENGAH)

Ini dia resep semur klasik. Cocok juga disajikan saat acara pesta kecil bersama keluarga.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging has , iris tipis 5x5x1 cm
3 siung bawang putih , iris tipis
8 butir bawang merah , iris tipis
4 butir kemiri , sangrai, haluskan
1 cm jahe , memarkan
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan kecap manis
600 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan irisan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang.
Untuk 4 porsi

Read More

SEMUR TAHU ( WONOSOBO)

Semur tahu sangat praktis ketimbang semur berbahan daging. Membuatnya lebih singkat dan tak kalah enak.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram tahu putih, dihaluskan
25 gram ebi, diseduh air panas, dihaluskan
1 butir telur, dikocok lepas
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 buah tomat, dipotong-potong
2 1/2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh garam
200 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
6 butir bawang merah, diiris dan goreng
Cara Pengolahan :
1. Campur tahu, ebi, dan telur. Aduk rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan.Bentuk bundar.Goreng sampai matang.
3. Tumis bawang putih dan tomat sampai harum.
4. Tambahkan tahu goreng, kecap manis, merica, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak sampai meresap. Tabur bawang goreng. Angkat.
Untuk 10 buah

Read More

DADAR BALI (BALI)

Penampilannya mirip dengan sosis solo, namun citaranya jauh berbeda. Dadar bali ini legit dan manis dengan aroma khas gula palem yang wangi.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan sirup gula palem:
140 gram gula palem
125 ml air
1 lembar daun pandan

bahan isi:
150 gram kelapa parut kasar
2 lembar daun pandan
50 ml air

bahan kulit:
100 gram tepung beras
2 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
3 butir telur
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak goreng
Cara Pengolahan :
1. Sirup, rebus semua bahan sampai gula larut dengan api kecil. Saring dan dinginkan.
2. Bahan isi, aduk rata semua bahan isi dan sirup gula palem. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Sisihkan.
3. Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis - tipis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat. Gulung.
Untuk 15 buah

Read More

DADAR RAJUT (JAWA BARAT)

Nanas jadi kudapan? Kenapa tidak? Coba saja kesegaran camilan berbahan nanas manis ini.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan isi:
1 kg nanas , parut
5 kuning telur
5 sendok makan tepung maizena
100 gram gula pasir

bahan kulit:
125 gram tepung beras
25 gram tepung kanji
1/4 sendok teh garam
350 ml air
Cara Pengolahan :
1. Isi, aduk nanas parut, kuning telur, tepung maizena, dan gula. Masak sambil diaduk sampai kental dengan api kecil. Angkat.
2. Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis–tipis di wajan dadar diameter 10 cm. Sisihkan.
3. Ambil selembar dadar. Beri isi. Gulung.
Untuk 20 buah

Read More

DADAR RAJUT (JAWA BARAT)

Nanas jadi kudapan? Kenapa tidak? Coba saja kesegaran camilan berbahan nanas manis ini.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan isi:
1 kg nanas , parut
5 kuning telur
5 sendok makan tepung maizena
100 gram gula pasir

bahan kulit:
125 gram tepung beras
25 gram tepung kanji
1/4 sendok teh garam
350 ml air
Cara Pengolahan :
1. Isi, aduk nanas parut, kuning telur, tepung maizena, dan gula. Masak sambil diaduk sampai kental dengan api kecil. Angkat.
2. Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis–tipis di wajan dadar diameter 10 cm. Sisihkan.
3. Ambil selembar dadar. Beri isi. Gulung.
Untuk 20 buah

Read More

MADU SEMARANG (SEMARANG)

Legitnya gula merah dan kelapa berpadu manis dalam kudapan tradisional asal Semarang ini.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan isi:
100 gram kelapa parut kasar
75 gram gula merah , sisir
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
200 ml air

bahan kulit:
125 gram tepung ketan
1/4 sendok teh garam
75 ml air
Cara Pengolahan :
1. Isi, campur kelapa, gula merah, garam, daun pandan, dan air. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai matang dan kalis. Sisihkan.
2. Kulit, aduk tepung ketan dan garam. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Semprotkan wajan anti lengket diameter 12 cm dengan air lakukan 2 kali di seputar wajan.
4. Ayak adonan kulit diatas wajan dadar. Semprotkan air 1 kali di seputar permukaan dadar. Diamkan sebentar.
5. Beri isi. Bentuk memanjang. Gulung diatas wajan dadar.
Untuk 14 buah

Read More

DANGE (KALIMATAN BARAT)

Kue tradisional asal Kalimantan ini lebih mirip dengan nama kue pancong. Penasarasan dengan rasanya? Yuk, kita coba.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram tepung ketan
125 gram kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
130 ml air
Cara Pengolahan :
1. Kukus kelapa 20 menit.
2. Aduk tepung ketan, kelapa kukus, gula pasir, garam, dan air.
3. Oles cetakan pukis dengan mentega.
4. Masukkan adonan sambil sedikit dipadatkan. Biarkan sampai matang.
Untuk 16 buah

Read More

ALUA HINTAU (KALIMATAN SELATAN)

Kue yang mirip dengan kue cubit ini berasal dari Kalimantan selatan, yang membedakan kue ini dengan kue cubit adalah cara menyajikannya dengan sirup gula merah.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur ayam kampung
1 sendok makan gula pasir
60 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
50 ml air
2 lembar daun pandan, diiris tipis

bahan kuah:
75 gram gula pasir
100 ml air
Cara Pengolahan :
1. Kocok telur dan gula pasir sampai kental.
2. Tambahkan tepung terigu protein sedang, garam, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan 50 ml air, aduk rata.
3. Sendokkan ke cetakan kue cubit yang sudah dipanaskan. Diamkan sampai matang.
4. Rebus gula pasir dan air sampai mendidih.
5. Tata kue dan irisan daun pandan di piring saji. Siram dengan sirup lalu sajikan.
Untuk 14 buah

Read More

LAK-LAK (BALI)

Jika anda menyukai buah nangka, sirup gula merah dapat anda tambahkan potongan daging buah nangka, Walaupun serep aslinya tidak memakai buah nangka.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram tepung beras
1 sendok makan tepung kanji
150 ml air mendidih
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

bahan kuah:
200 gram gula merah
100 ml air
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

kelapa taburan:
50 gram kelapa parut setengah tua, dikupas, diparut kasar
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Kukus tepung beras 1 jam. Angkat.
2. Tambahkan tepung kanji, aduk rata.
3. Siram dengan air mendidih. Aduk rata. Tambahkan santan dan garam, aduk rata. Diamkan 30 menit.
4. Panaskan wajan besi kecil. Sendokkan adonan. Biarkan sampai matang.
5. Rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih dan agak kental, saring. Dinginkan.
6. Kukus kelapa dan garam 15 menit. Angkat, dinginkan.
7. Sajikan lak-lak dengan taburan kelapa lalu siram kuah.

Untuk 18 buah

Read More

LEDRE (JOGJA)

Resep aslinya memang menggunakan buah pisang, tapi bisa saja anda ganti dengan buah yang lain yang sedang musim atau dapat juga ditambah cokelat meises di dalamya.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan lendre:
200 gram tepung beras
100 gram tepung kanji
400 ml santan dari 1 butir kelapa
4 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh garam

bahan isi:
6 buah pisang raja, dibelah 2, masing-masing dipotong 1/2 cm
50 gram gula pasir
Cara Pengolahan :
1. Aduk tepung beras, tepung kanji, dan santan sampai rata. Tambahkan telur dan garam, aduk rata.
2. Tuang ke pan dadar. Buat dadar tipis-tipis.
3. Taburkan potongan pisang dan gula pasir.
4. Lipat dua. Bolak balik dadar sampai agak kecokelatan dan kering.
Untuk 60 buah

Read More

LEDRE (JOGJA)

Resep aslinya memang menggunakan buah pisang, tapi bisa saja anda ganti dengan buah yang lain yang sedang musim atau dapat juga ditambah cokelat meises di dalamya.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan lendre:
200 gram tepung beras
100 gram tepung kanji
400 ml santan dari 1 butir kelapa
4 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh garam

bahan isi:
6 buah pisang raja, dibelah 2, masing-masing dipotong 1/2 cm
50 gram gula pasir
Cara Pengolahan :
1. Aduk tepung beras, tepung kanji, dan santan sampai rata. Tambahkan telur dan garam, aduk rata.
2. Tuang ke pan dadar. Buat dadar tipis-tipis.
3. Taburkan potongan pisang dan gula pasir.
4. Lipat dua. Bolak balik dadar sampai agak kecokelatan dan kering.
Untuk 60 buah

Read More

ROTI PISANG

Anda bisa membuat variasi sendiri dari resep ini, bisa anda tambahkan potongan kismis atau taburan kismis di atasnya.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
25 gram margarin
175 gram (5 buah) pisang barangan, dibelah 2 lalu potong 1/2 cm
275 gram tepung terigu protein sedang
100 gram gula pasir halus
1/2 sendok teh garam
600 ml santan dari 1 butir kelapa
2 butir telur
Cara Pengolahan
1. Panaskan margarin. Masukkan pisang. Aduk-aduk sampai setengah matang. Sisihkan.
2. Aduk tepung terigu, gula pasir, dan garam.
3. Didihkan santan sambil diaduk di atas api kecil.
4. Kocok telur sampai kental. Tambahkan campuran tepung, aduk perlahan.
5. Masukkan santan, aduk rata.
6. Tuang ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan.
7. Setelah setengah matang, tata potongan pisang. Tutup dengan tutup panci. Diamkan sampai matang.
Untuk 20 buah

Read More

ROTI PISANG

Anda bisa membuat variasi sendiri dari resep ini, bisa anda tambahkan potongan kismis atau taburan kismis di atasnya.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
25 gram margarin
175 gram (5 buah) pisang barangan, dibelah 2 lalu potong 1/2 cm
275 gram tepung terigu protein sedang
100 gram gula pasir halus
1/2 sendok teh garam
600 ml santan dari 1 butir kelapa
2 butir telur
Cara Pengolahan
1. Panaskan margarin. Masukkan pisang. Aduk-aduk sampai setengah matang. Sisihkan.
2. Aduk tepung terigu, gula pasir, dan garam.
3. Didihkan santan sambil diaduk di atas api kecil.
4. Kocok telur sampai kental. Tambahkan campuran tepung, aduk perlahan.
5. Masukkan santan, aduk rata.
6. Tuang ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan.
7. Setelah setengah matang, tata potongan pisang. Tutup dengan tutup panci. Diamkan sampai matang.
Untuk 20 buah

Read More

BUAH PUT

Camilan ini mirip combro tapi tidak sama karena adonan kulitnya memakai tepung dan isinya terbuat dari ikan sarden.

bahan kulit:
300 gram singkong parut, peras dan buang airnya
2 butir telur
1/2 sendok teh garam
50 gram tepung terigu protein sedang

bahan isi:
3 butir bawang merah, iris
1 cm jahe, memarkan
75 gram sarden, tiriskan
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
1. Isi, tumis bawang merah dan jahe sampai harum.
2. Masukkan sarden. Aduk rata. Tuang santan, garam, gula, dan merica. Masak sampai meresap.
3. Aduk bahan kulit sampai rata.
4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan.
5. Goreng sampai matang.
Untuk 10 buah

Read More

KARAMEL UBI GULA MERAH

Adonan pelapis harus selalu diaduk menjelang digoreng agar tepung tidak mengendap di bagian dasar.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram gula merah
75 ml air panas
300 gram ubi kuning kukus , haluskan
50 gram tepung terigu protein sedang
100 gram kacang madu , cincang kasar
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

bahan pelapis (aduk rata):
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
1 kuning telur
280 ml air dingin
1 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Panaskan gula merah bersama air panas. Aduk sampai gula larut. Angkat.
2. Tuang ke campuran ubi, tepung terigu, kacang, kayumanis, dan garam. Aduk rata.
3. Bentuk bola-bola kecil.
4. Panaskan minyak goreng. Tuang bahan pelapis. Celup bola ubi ke bahan pelapis. Rekatkan dengan bahan pelapis yang sudah digoreng. Lanjutkan menggoreng sampai matang.
Untuk 35 buah

Read More

KETAN NUGGET LAPIS TELUR

Selain diisi nuget, anda juga bisa membuat variasi isi yang lain, misal sambal goreng hati atau ikan tuna.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram beras ketan, direndam 1 jam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3/4 sendok teh garam
8 potong chicken stick (nugget berbentuk jari), digoreng sebentar
minyak untuk menggoreng

bahan dadar bayam:
2 butir telur
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh bayam, dicincang
1/4 sendok teh garam

bahan pelapis:
2 butir telur, dikocok lepas
50 gram tepung panir
Cara Pengolahan :
1. Kukus beras ketan 15 menit. Didihkan santan dan garam. Masukkan ketan, aduk hingga santan terserap.
2. Kukus aron sampai matang.
3. Aduk rata bahan dadar bayam. Buat dadar tipis-tipis di wajan anti lengket, diameter 16 cm. Potong dadar menjadi 2 bagian.
4. Bungkus nugget dengan dadar bayam.
5. Timbang ketan kukus masing-masing 40 gram. Pipihkan lalu isi nugget balut dadar. Bentuk lonjong.
6. Celup ke dalam telur. Gulingkan di tepung panir hingga rata. Lakukan pelapisan 2 kali.
7. Goreng sampai kecokelatan.
Untuk 8 buah

Read More

SINGKONG ISI

Singkong tak harus tampil utuh. Setelah dilembutkan dan dipadukan dengan keju dan telur puyuh, hasilnya luar biasa.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram singkong yang bagus, dikukus matang, dihaluskan
50 gram keju cheddar, diparut
1/2 sendok makan daun seledri, dicincang
1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan mentega asin
1 butir telur, dikocok lepas
minyak untuk menggoreng

bahan isi:
4 lembar keju slice (potong sesuaikan dengan sosis)
5 buah sosis, dipotong 5 cm, dibelah 4 bagian
15 butir telur puyuh, direbus, masing-masing belah 3 bagian

bahan pelapis:
6 butir telur, dikocok lepas
300 gram tepung roti kasar
Cara Pengolahan :
1. Aduk rata singkong, keju, daun seledri, garam, mentega, dan telur.
2. Timbang adonan singkong masing-masing 15 gram. Pipihkan.
3. Tata keju slice, sosis, dan telur puyuh di atas singkong. Tutup lagi dengan sisa adonan singkong. Bentuk kotak pipih.
4. Celup ke dalam telur. Gulingkan di tepung roti. Ulangi pelapisan 2 kali. Lakukan sampai adonan habis.
5. Goreng dalam minyak panas sampai matang.
Untuk 34 buah

Read More

KROKET GULUNG LAPIS WIJEN

Pilih kentang dengan kadar air rendah. Misalnya, kentang tes supaya kroket tidak hancur saat digoreng.
Celupkan kroket ke dalam telur sekadarnya. Terlalu banyak telur yang meresap akan membuat kroket pecah saat digoreng.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan kulit:
325 gram kentang , kupas, goreng matang, dan haluskan (jadi 30
1 kuning telur
1 sendok makan susu bubuk
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

bahan isi:
1/4 buah bawang bombay, cincang
1/4 buah paprika merah, potong kotak kecil
1/4 buah paprika hijau, potong kotak kecil
100 gram udang giling
100 gram jamur kancing, iris
1 sendok teh kari bubuk
1/4 sendok teh garam
25 gram keju, parut
1 sendok makan minyak untuk menumis

bahan taburan:
1 butir telur utuh, kocok lepas
50 gram wijen putih
Cara Pengolahan :
1. Isi, tumis bawang bombay, paprika merah, dan paprika hijau sampai layu. Masukkan udang giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan jamur kancing, kari bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Pipihkan kulit di selembar plastik. Tabur tumisan isi dan keju. Gulung.
4. Celup ke dalam kocokan telur. Tiriskan. Gulingkan di wijen.
5. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil di wajan datar sambil dibolak-balik sampai matang.
Untuk 20 potong

Read More

KERIPIK BAYAM

Agar keripik bayam lebih tahan lama, simpan dalam wadah yang tertutup rapat.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
180 gram tepung terigu protein sedang
75 gram tepung kanji
1/4 sendok teh soda kue
2 butir telur, dikocok lepas
2 sendok makan air wortel, dari 75 gram wortel yang diparut lalu diperas
1/4 sendok teh garam
50 gram bayam rebus, dicincang, diperas airnya
75 gram keju cheddar, diparut
minyak untuk menggoreng
Cara Pengolahan :
1. Ayak tepung terigu protein sedang, tepung kanji, dan soda kue.
2. Aduk telur, air wortel, garam, dan bayam.
3. Masukkan ke campuran tepung. Tambahkan keju parut. Aduk hingga rata.
4. Giling adonan dari lubang gilingan mi yang terbesar. Setelah 2 kali digiling, kecilkan gilingan. Giling lagi adonan 2 kali. Begitu seterusnya sampai ukuran 5.
5. Potong-potong 1/2x15 cm. Goreng dalam minyak panas sampai renyah.
Untuk 350 gram

Read More