Kurma Isi Lapis Coklat

Bahan Membuat Kurma Isi Lapis Coklat :
• 30 buah kurma
• 50 gr kacang mede utuh
• 150 gr dark cooking chocolate leleh
• 30 gr white cooking chocolate leleh
Cara Membuat Kurma Isi Lapis Coklat :
1. Panggang kacang mede hingga berwarna agak kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
2. Potong salah satu sisi kurma, namun jangan terputus, buang bijinya, masukkan satu buah kacang mede kedalam kurma.
3. Gulingkan kurma yang telah diisi kedalam dark cooking chocolate yang telah dilelehkan, angkat.
4. Susun diatas rak dengan diberi jarak hingga tidak saling menempel, dinginkan hingga coklat mengeras.
5. Setelah coklat mengeras, hias atasnya dnegan white cooking chocolate yang telah dilelehkan.
6. Dinginkan kurma hingga cokelat mengeras.
7. Sajikan
Untuk 30 buah.. SUmber : Info Kuliner, Edisi 26

Read More

Kue Kering Gulung Durian

Bahan Bahan Membuat Kue Kering Gulung Durian :
• 150 g margarin
• 50 g gula tepung
• 2 kuning telur
• 200 g tepung terigu protein sedang
• 20 g susu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 10 g wijen putih untuk taburan
Bahan Isi Kue Kering Gulung Durian :
• 300 g daging durian
• 75 g gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Kue Kering Gulung Durian :
1. Cara Membuat Isi Kue Kering Gulung Durian : Campur daging durian dengan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan garam. Masak sampai kering. Pulung panjang 2 cm. Sisihkan.
2. Cara Membuat Kulit Kue Kering Gulung Durian : Kocok margarin, dan gula tepung sampai lembut 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder ambil diayak dan diaduk rata.
4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan diatas penggaris bergerigi. Letakkan isi. Gulung. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Tabur wijen putih.
5. Oven 20 menit dengan api dibawah suhu 150 derajat celcius sampai matang.
350 gram
Sumber : Kue Kering Lebaran SAJI 187

Read More

PUDING TERUNG BELANDA

Bahan Untuk Membuat Puding Terung Belanda:
• 650 g daging terung belanda, potong-potong, haluskan
• 100 g gula pasir
• 1 bks (7 gr) agar-agar bubuk warna putih
• 350 ml susu cair
• 2 tangkai daun mint segar, untuk hiasan
Saus:
• 200 g terung belanda, haluskan
• 75 g gula pasir

Cara Membuat Puding Terung Belanda:
1. Campur terung belanda halus dalam panci dengan gula pasir, agar-agar bubuk, dan susu cair. Aduk rata.
2. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat. Aduk-aduk lagi hingga uapnya hilang.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dibasahi air. Biarkan hingga mengeras. Simpan dalam lemari pendingin hingga beku.
4. Membuat saus: Masak terung belanda halus dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan puding dingin dalam mangkuk saji atau gelas saji, tuangi sausnya.

Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 88 Kkal
Protein: 1,8 g
Lemak: 1,6 g
Karbohidrat: 17,6 g
Sumber : Tabloid-nakita.com

Read More

Bakpia Kacang Hijau

Bahan I Bakpia Kacang Hijau:
• 1/2 sendok teh fermipan
• 150 ml air
• 225 gram tepung terigu
Bahan II Bakpia Kacang Hijau:
• 125 gram tepung terigu
• 1 sendok teh baking powder
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok makan margarin
• 1 1/2 sendok makan air
Bahan Isi Bakpia Kacang Hijau:
• 125 gram kacang hijau tanpa kulit
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• 100 gram gula pasir
• 100 ml santan kental
Cara Membuat Bakpia Kacang Hijau:
1. Campur bahan I dan uleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit.
2. Masukkan adonan I dalam bahan II. Uleni lagi hingga kalis lalu diamkan selama 30 menit.
3. Sementara itu buat isinya. Rebus kacang hiaju bersama air, daun pandan, dan garam, hingga menjadi bubur.
4. Tambahkan gula pasir dan santan. Masak sampai kental dan dapat dibentuk. Angkat dan dinginkan lalu bentuk bulatan sebesar kelereng. Sisihkan.
5. Ambil adonan lalu kempiskan. Potong-potong dan timbang seberat 25 gram.
6. Masukkan adonan isi ke dalam adonan kulit, tutup kembali hingga rapi.
7. Kukus dengan api kecil selam 20 menit, angkat.

Untuk 15 buah
Nilai gizi per buah: 180,98 kal energi; 4,07 gram protein; 2,15 gram lemak; 36,32 gram karbohidrat.
Sumber : Tabloid-Nakita.com

Read More

Kue Lumpur Kentang

Bahan Kue Lumpur Kentang :
• Kentang yang sudah direbus dan dilumatkan = 250 gr
• Tepung terigu = 250 gram
• Gula pasir = 150 gram
• Garam = secukupnya
• Vanili = secukupnya
• Kismis = 50 gram
• Santan kelapa = 1 butir kelapa / 2 gelas
• Mentega yang sudah cair = 50 gram
Cara Memasak Kue Lumpur Kentang :
1. Telur ayam dikocok-kocok dengan gula dan vanili sampai naik mengembang.
2. Masukkan mentega cair dan aduk sampai rata.
3. Masukkan tepung trigu, kentang dan santan. Aduk lagi sampai rata.
4. Panggang adonan pada cetakan cara bikang sampai matang.
Sumber : achiles79-blog.blogspot.com

Read More

Puding Kurma Panggang

Bahan Membuat Puding Kurma Panggang :
• 200 gr kurma, buang biji, potong dadu
• 3 lembar roti tawar, potong dadu
• 2 buah apel malang, potong dadu
• 50 gr kismis
• 50 gr sukade orange peel
• 350 gr susu cair
• 3 butir telur
• 80 gr gula pasir
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt vanili
Cara Membuat Puding Kurma Panggang :
1. Campur telur, susu dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut.
2. Masukkan semua bahan lainnya, aduk hingga merata. Tuangkan adonan puding kurma kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin.
3. Panggang dengan cara ditim (au bain marie) dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit.
4. Angkat dan dinginkan, sajikan.
Untuk 16 potong
Sumber : Info Kuliner, Edisi 26

Read More

Pisang Bungkus Mutiara

Bahan Pisang Bungkus Mutiara:
• Mutiara 1 bungkus, rendam dalam air hingga mengembang, tiriskan
• Kelapa sedang 1/2 butir, parut memanjang
• Pisang raja 2 buah, belah 4 bagian potong 2 cm
• Gula pasir 75 gram
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya
Cara membuat Pisang Bungkus Mutiara:
1. Campur mutiara, gula pasir dan garam.
2. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Ambil daun pisang secukupnya, letakkan 1 sendok adonan di atas daun.
4. Letakkan pisang di tengah, tutup kembali dengan mutiara,
5. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang 15 menit. Angkat dan sajikan.
Untuk 17 bungkus
Sumber : Koki Edisi 151 18 juni 1 juli 2009

Read More

KERANJANG BUAH

Bahan Keranjang Buah:
• Sponge finger (siap beli)
• 100 gram melon, potong kotak kecil
• 3 buah stroberi, iris-iris
• 1 buah peach, iris-iris
• Cokelat serut untuk hiasan

Bahan Gelatin (direbus jadi satu):
• 100 gram gula pasir
• 250 ml air
• 2 sendok makan gelatin
Bahan Vla:
• 150 gram gula pasir
• 500 ml susu
• 40 gram tepung maizena
• 2 sendok teh agar-agar
• 1 kuning telur
Cara Membuat Hidangan Penutup Keranjang Buah:
1. Letakkan sponge finger dalam cetakan bulat garis tengah 4 cm. Sisihkan.
2. Rebus susu, gula pasir, agar-agar, dan maizena sambil diaduk hingga meletup-letup.
3. Tambahkan kuning telur. Aduk rata lalu angkat dan tuang ke atas sponge finger.
4. Tata buah di atas vla lalu siramkan beberapa sendok rebusan gelatin.

Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid-nakita

Read More

Roti Kukus Isi Ubi Ungu

Bahan Membuat Roti Kukus Isi Ubi Ungu:
• 350 g tepung terigu protein tinggi
• 150 g tepung terigu protein sedang
• 125 g gula pasir
• 3 kuning telur
• 1 bks ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 275 ml air
• 100 g margarin
Bahan Isi:
• Sweet potato pasta (ubi jepang warna ungu, bentuknya seperti selai tapi sudah dijual di toko bahan kue tertentu)
Cara Membuat Roti Kukus Isi Ubi Ungu :
1. Campur tepung terigu yang telah diayak, gula, sebagian air, kuning telur, dan garam sampai gula larut.
2. Tambahkan ragi instan ke dalam tepung. Aduk rata lalu tuangkan sisa air sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan margarin dan uleni lagi sampai lembut dan elastis. Diamkan adonan 30 menit. Kempiskan adonan dengan cara meninjunya lalu timbang masing-masing 10 g.
4. Ambil adonan roti yang telah siap dibentuk, tipiskan dengan telapak tangan, isi dengan sweet potato pasta, lalu tutup dan bentuk bulat
5. Kukus hingga matang.

Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 260 Kkal
Protein: 8,2 g
Lemak: 1,3 g
Karbohidrat: 52,8 g
Sumber : Tabloid-nakita.com

Read More

Pai Wafer Vla Buah

Bahan Membuat Pai Wafer Vla Buah :
• Wafer vanila 150 gram, haluskan
• Mentega tawar 75 gram, lelehkan
• Jeruk kaleng, 1 kaleng, tiriskan
• Ceri merah 5 buah, belah 2 bagian
• Ceri hijau 5 buah, belah 2 bagian
Bahan Vla Pai Wafer Vla Buah :
• Susu cair 200 ml
• Gula pasir 50 gram
• Tepung maizena 2 sendok makan, larutkan dengan 2 sendok makan air
• Esen vanila secukupnya
Cara Membuat Pai Wafer Vla Buah :
1. Cara Membuat Vla : Campur semua bahan, kecuali esen vanila, aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga.
2. Campur wafer dan mentega cair, aduk rata.
3. Cetak adonan dalam cetakan pai kecil, padatkan. Masukkan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
4. Keluarkan kulit pai dari cetakan. Semprotkan vla di dalam kulit pai.
5. Atur jruk dan ceri diatas vla.
6. Sajikan

Untuk 5 buah
Sumber : Tabloid Koki, Camilan Edisi 00182

Read More

PUDING PANAS ORANGE BISKUIT

Buah dan biskuit bisa bersatu dalam sajian lezat. Jawabannya, puding! Yup, segar dan manis.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
12 buah biskuit marie, masing-masing belah dua
1 kaleng kecil jeruk mandarin, tiriskan
250 ml susu cair
50 gram gula pasir
4 1/2 sendok makan tepung maizena
125 ml air jeruk kaleng
2 sendok makan sunquick
2 butir telur, kocok lepas
1 tetes pewarna kuning
Cara Pengolahan :
1. Rebus susu dan gula sampai mendidih.
2. Larutkan tepung maizena dan air jeruk. Tuang ke dalam rebusan susu. Aduk sampai mengental.
3. Tambahkan sunquick. Aduk rata. Angkat. Biarkan hangat.
4. Masukkan telur. Aduk rata.
5. Tuang 1/3 adonan di dasar pinggan tahan panas yang dioles margarin. Tata biskuit. Tabur jeruk mandarin.
6. Tuang lagi 1/3 adonan puding. Tata biskuit. Tabur jeruk mandarin. Tuang sisa adonan puding.
7. Letakkan pinggan di dalam loyang yang diisi air. Oven 30 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.
8. Tabur jeruk mandarin. Coret-coret white cooking chocolate yang dilelehkan. Sajikan.
Untuk 6 porsi

Read More

APEL GORENG SAUS KARAMEL

Olahan buah apel dibuat dalam makanan yang unik. Apel yang digoreng lalu disajikan dengan saus karamel menghasilkan makanan dengan rasa yang segar dan lezat.


bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 buah (715 gram) apel, dikupas, dipotong bulat tebal 1 cm, dibuang tengahnya
minyak untuk menggoreng


bahan pencelup:
125 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula tepung
1 sendok makan minyak goreng
225 ml air es
1/2 sendok makan wijen

bahan saus:
100 gram gula pasir
200 ml air kelapa
25 gram gula pasir
100 gram kelapa muda, dikeruk panjang
2 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
Cara Pengolahan :
1. Pencelup: aduk rata bahan pencelup sampai licin.
2. Celup apel ke bahan pencelup. Goreng sampai matang dan kering.
3. Saus: gosongkan gula pasir. Tuang air kelapa sedikit –sedikit sambil diaduk sampai gula larut.
4. Masukkan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
6. Sajikan apel dengan sausnya.

Read More

ASINAN BUAH BOGOR

Resep sajian yang satu ini wajib anda coba. Perpaduan kedondong, nanas dan buah-buahan lainnya menghasilkan sajian yang spesial. Rasa pedas dan segarnya pasti menggugah selera anda.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah kedondong, dipotong-potong
150 gram nanas, dipotong-potong
100 gram bengkuang, dipotong-potong
150 gram mangga mengkel, dipotong-potong
100 gram pepaya mengkel, dipotong-potong
100 gram jambu air merah, dipotong-potong
25 gram kacang tanah goreng untuk taburan

bahan kuah:
1.000 ml air
5 buah cabai merah keriting, dibuang biji
150 gram gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai
5 1/2 sendok teh cuka
Cara Pengolahan :
1. Remas–remas pepaya dengan 1 sendok teh garam. Biarkan sebentar lalu cuci bersih. Sisihkan.
2. Remas-remas mangga dengan garam lalu rendam dalam air gula encer semalaman. Keesokan harinya, tiriskan dan cuci bersih. Rendam lagi dalam air gula yang kental semalaman. Lakukan hal yang sama dengan kedondong.
3. Kuah, haluskan cabai merah keriting, gula pasir, garam, dan ebi. Tuang air. Masak sampai mendidih. Angkat. Tambahkan cuka. Aduk rata. Dinginkan.
4. Masukkan buah-buahan. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
5. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.
Untuk 6 porsi

Read More

PISANG GULA MERAH

Semakin lama pisang direbus, semakin meresap gula merah cairnya sampai ke dalam pisang. Gunakan api kecil selama perebusan dan tambahkan sedikit air lagi kalau gula merah cair belum meresap sampai di dalam pisang.



bahan-bahan/bumbu-bumbu :
10 buah pisang kepok
300 ml gula merah cair
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam
200 ml air

bahan kuah santan:
500 ml santan dari 11/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Rebus gula merah cair, daun pandan, garam, dan air sampai mendidih. Masukkan pisang. Masak sampai kental dan berwarna cokelat.
2. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
3. Sajikan pisang dengan kuah santan.
Untuk 10 buah

Read More

PISANG MANIS BALUT KELAPA

Pilih pisang raja yang tua dan matang, jika tidak ada pisang raja boleh saja menggunakan pisang uli.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram tepung beras
125 ml air
1/2 sendok teh garam
1.500 ml air untuk merebus
3 lembar daun pandan, disimpulkan
1/2 sendok teh garam
8 buah pisang raja, dibelah dua

bahan taburan:
200 gram kelapa parut kasar
1/2 sendok teh garam

bahan pelengkap:
160 ml gula merah cair
Cara Pengolahan :
1. Taburan: aduk rata bahan taburan. Kukus 15 menit sampai matang.
2. Aduk rata tepung beras, air, dan garam.
3. 3. Rebus air, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
4. Celup pisang raja dalam campuran tepung beras. Masukkan dalam rebusan daun pandan. Masak sampai matang. Angkat.
5. Gulingkan di bahan taburan. Potong-potong. Sajikan dengan gula merah air.
Untuk 8 porsi

Read More

SETUP BUAH SARANG BURUNG

Siang hari yang panas rasanya pas banget jika menikmati semangkuk setup buah sarang burung dengan es batu di atasnya.

bahan:
1.000 ml air
8 cm kayumanis
3 butir cengkeh
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
100 gram nanas, dipotong kipas
100 gram pepaya, dipotong gerigi kotak
100 gram melon dipotong bola-bola
100 gram jeruk mandarin
300 gram es batu untuk penyajian

bahan sarang burung:
400 ml air
1 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan bubuk
25 gram gula pasir
25 gram gula merah sisir
1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus air, kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam di atas api kecil sampai mendidih dan harum. Angkat.
2. Masukkan nanas, pepaya, melon, dan jeruk mandarin. Aduk rata. Sisihkan sampai dingin.
3. Sarang burung: rebus semua bahan sarang burung sambil diaduk sampai mendidih.
4. Tuang ke loyang. Biarkan dingin. Parut dengan parutan keju.
5. Sajikan setup buah bersama parutan agar-agar dan es batu.
Untuk 4 porsi

Read More

YOGHURT OATMEAL DAN BUAH

Buah dan yoghurt bisa anda sesuaikan dengan selera atau dengan buah yang sedang musim.

bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram yoghurt cream stroberi (misal: elle&vire )
3 sendok makan havermut instan, dipanggang sebentar
50 gram stroberi, dipotong-potong
1 buah pisang ambon, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Campur yoghurt dan havermut. Aduk rata.
2. Sajikan bersama potongan stroberi dan pisang ambon.
untuk 2 porsi

Read More

SETUP JAMBU BIJI

Setup jambu biji lebih enak disajikan dengin dengan es batu atau dapat anda simpan terlebih dulu dalam lemari es.


bahan:
500 ml air
100 gram gula pasir
2 butir cengkeh
3 cm kayumanis
4 buah jambu merah (900 gram), dibuang , dipotong -potong
6 buah nangka matang, dipotong kotak
2 sendok makan madu
1/2 sendok makan air jeruk lemon
Cara membuat :
1. Campur air, gula pasir, cengkeh, dan kayumanis. Rebus di atas api kecil sampai mendidih. Masukkan jambu dan nangka. Angkat. Dinginkan.
2. Masukkan madu dan air jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan.
Untuk 6 porsi

Read More

YOGHURT OATMEAL DAN BUAH

Buah dan yoghurt bisa anda sesuaikan dengan selera atau dengan buah yang sedang musim.

bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram yoghurt cream stroberi (misal: elle&vire )
3 sendok makan havermut instan, dipanggang sebentar
50 gram stroberi, dipotong-potong
1 buah pisang ambon, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Campur yoghurt dan havermut. Aduk rata.
2. Sajikan bersama potongan stroberi dan pisang ambon.
untuk 2 porsi

Read More

STRAWBERi AND MANGO YOGHURT TRIFLE

Wow... sajian yang pas untuk hidangan penutup. Buah dan yoghurt bisa anda sesuaikan dengan selera anda.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram stroberi, potong empat bagian
100 gram mangga, potong kotak

bahan saus:
150 gram yoghurt cream stroberi
150 gram yoghurt cream mangga
60 gram keju cheddar parut untuk taburan
Cara Pengolahan :
1. Tata potongan stroberi di gelas. Sendokkan yoghurt stroberi di atasnya. Tabur keju. Tata mangga. Sendokkan yoghurt mangga. Tabur keju.
2. Sajikan dingin.
Untuk 6 porsi

Read More